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 そんな気が引き締まる講演を受けた後、早速むさしを盛り上げていただいたスタッフの方々に感謝の意を込めて、「表彰式」を開催致しました。“明け方から安全運転第一、中井部長”・“コミュニケーションもお任せ、寿司職人祝井店長”・“細やかな指示と気配り、上堀川店スタッフ春名 智さん”そして、“心のこもったサービスナンバー1！寿しのむさしMVPの三条本店スタッフ西川 春香さん”などなど総勢13名の方々が表彰され、その場は一転してなごやかムードに。会場は大きな拍手と笑顔に包まれました。表彰されたスタッフは一部でしたが、むさしはしっかりひとりひとりの行動を見て、仲間として声をかけ合い、これからも一緒にお店を盛り上げていきます！
 その後、懇談・食事会・クイズ大会と会場の花は開き、閉会の時には“きっちりネクタイ”も、すっかりリラックスモードに・・・。
−花のようにひらく、人とのつながり「花の会」。今回も70名の参加と共に大成功に終わりました。 お客様・企業の方々・スタッフ、本当にたくさんの方々に支えられ、むさしは在ります。日々感謝の気持ちを忘れることなく、それを形にするのが“寿しのむさし”です。
 最後に漢詩をひとつ。
『雪埋梅花 不能埋香』
自分から主張しなくても、良い仕事をすれば必ず人は此れを見出すもの。 これがむさしの座右の銘なのです。
【取材：ミヤケマヤ 撮影：横山キック】
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今回の放送を機に、むさしでは『寿司握り体験ツアー』を開催します。
お申込み・お問合せは
いつもとは違う緊張感で張り詰めた店内・・・出演者さんと番組スタッフさんらで、ゆったりした店内もこの日はギュウギュウです。早速、海外ゲストの方々とチュートリアルの福田さんがむさし職人の衣装に着替えて収録が始まりました。
でもみなさん、とても真剣に取り組んでいて楽しそうな表情でした。私たちの文化を体験して学んでくれるという事は、一気に距離が縮む気がしてとても嬉しいです。なかなか日本人の私たちでもお寿司を握る体験なんて出来ないですし。
年が明け、すっかり通常の生活スタイルに戻り始めた1月も半ばの頃、京都ロイヤルホテル&スパにて第27回「花の会」が開催され、再び新春の風を感じる時間を過ごす事ができました。
まず会の初めは、経営コンサルタント
鳴尾謙之助氏による「コミュニケーションについて」と題する、講演会を開いていただきました。インターネットが蔓延っている現代、人との接し方を知らない人が増えています。世界は近代化が進み、更に効率化・マニュアル化される企業が増えていくでしょう。そんな空間に放置された人間はどうなるのか？あふれる思考力・優れた感情を表現できる「人」としての機能が衰え、価値がなくなっていくのです。それでは発展する未来にも限界が見えてきますね。それを回避する手段・・・それが「コミュニケーション」なのです！人としての接し方、自分と相手の存在価値を認め合うもてなし方や会話の順序など、短い時間で多くの事を教えていただきました。簡単なようで難しい“コミュニケーション”。こんな世の中だからこそ、大事にしていきたいですね。
続いて、
お目目もパッチリ、身もパンパンで見るからに新鮮なのがハッキリとわかります。「本当にさっきまで海を泳いでいたんだね〜、来てくれてどうもありがとう。」普段、スーパーで当たり前のように売られているお魚しか見ないもんだからついそんな声を掛けたくなってしまいました・・・。もちろん、このお魚たちを定置網漁で漁獲してくれた漁協の皆さまにも、このお魚たちが生きている自然界にも感謝なのです！
今回むさしが始めた『地産地消〜京都味わい物語』は、そういった自然界の恵みや生産者の方々にも改めて目を傾け、食べる事が“当たり前”ではなく、食べられる事への“感謝”をもっと感じていきましょう、と言った私たち消費者に対する問いかけも含まれています。近頃、『食育』と言った言葉をよく聞きます。食の安全面に対する不安もありますが、私たちのライフスタイルの変化やコンビニの普及による食の簡易化が今の子供たちに浸透し、食べられる事への感謝、すなわち「いただきます」が言えない子が増えているようです。むさしはその点もしっかり考慮し、今後も野菜やお米などの京食材を揃えていく活動を進め、生産者と消費者を繋ぐ担い手として日々励んでいきます！住んでいる町で獲れた食材って同じ土・風・雨・太陽を感じているからかなんだか愛着を感じますよね。
さてさて、運ばれてきた新鮮なお魚たちは早急に3枚に下ろされ、お寿司になり、私たちの生きる源となりました。口に放り込んだ途端にすぐ分かるコリコリの歯ごたえ、最高のお魚たちです！寿しのむさし全店で実施しておりますので、みなさまも是非、“京都の魚“に会いに来てください！
【取材：ミヤケマヤ】
今、エコバッグがようやく浸透してきていますね。他にもゴミ削減のためにMYボトルやMYはしを持ち歩く人が増えてきました。「地球に住む人間として、私たちも何かしらのお役に立ちたい！」、そこでむさしにできる「エコ」について考えてみました。皆さまに美味しいお寿司を食べていただくのによく利用するものは・・・そう、お箸！むさしのお寿司を自分の使い慣れたお箸で食べると、また格別な気持ちになるのではないでしょうか。
「HELLO−！むさし丸！！」という事で、海外でもむさし丸の人気は徐々に定着しつつある中、今回は伝統ある王室の国、イギリスからお客様がいらっしゃいました。イギリスからのお客様といっても、今やむさし寿司には欧米・アジア・ヨーロッパ・・・各国の方々が毎日当然のように訪れます。ある一日を例に挙げると、回転しているカウンターを囲んでいるお客様は、日本人よりも海外からのお客様の方が多いっ！なんてことも日常茶飯事です。
回っている寿司ネタにも、カリフォルニアロールやクリームチーズロールなんて洋風なネタも増えました。そんなむさし寿司に今回来訪されたイギリスからのお客様は・・・やはり日本の伝統文化・寿司を取材にこられたテレビ局の方たちでした。英国で、毎週月曜から金曜まで放送している朝の情報番組「ＧＭＴＶ」は、毎朝６百万人もの視聴者が見ている人気番組。（どこの国にもあるんですね〜、朝の情報長寿番組！）
はシンプルだけど、土台となるシャリ・お米には体形成に必要不可欠なたんぱく質がたっぷり、その上に飾られている新鮮なネタにはＤＨＡやビタミン・カルシウムが色々食べることで一気に摂取できます。美味しく食べて栄養満点！言う事ナシですね。イギリスに改めて教えられました・・・。そんなイギリスでの食文化というと、有名なのは「フィッシュ・アンド・チップス（揚げた白身の魚とフライドポテト）」、あとはロースト・ビーフ。・・・ほぼ肉と揚げ物ですね。そういった食生活から成人病にかかる人が多く、新たに今見直されているようです。ＧＭＴＶ調査では心臓病患者数が最も低いのが日本だそうです。
手軽に食べられるのがいいね、さっと入って4〜5皿食べて帰るっていうのがとても良い。イギリスでは少しお腹が減っても手軽に食べるとしたら、フライドポテトやクッキーしか思いつかない。ジャパニーズファーストフードはとてもヘルシーだよ。ついでにお寿司以外で、イギリスで流行っているヘルシーフードを教えていただきました。ズバリ「豆腐」です。しかしイギリスで売られている豆腐は日本とは違い、色はうすいグレーで数ヶ月も日持ちがするという代物。まずくて、生では食べることができないから揚げたり、炒めたりして食するんだとか…世界の食文化も知れて今回も為になりました。【取材：コモリモコ 撮影：横山キック】
さて、冒頭からクイズです。海外からのお客様を招待するにあたって、切っても切れない食べ物とは一体なんでしょう？答えは「お寿司！」・・・そう、「むさしの寿司」ですね！！今回のお客様は、なんとチェコ共和国！しかもチェコの首都プラハの市長さんと副市長さんです！北欧の国スェーデンの次は東欧の国チェコ、ヨーロッパ地域でもむさしの寿司は大人気のようです。チェコといってもあまりみなさんは馴染みがないかと思われますが、実はチェコの首都プラハと日本の京都とは姉妹都市なんです。両市ともに深い歴史と伝統文化を大事にしているという共通項があるんですね。プラハには日本文化センターも作られ、そこで茶道や生け花、日本語の勉強なども行われているほど、日本にとってもフレンドリーな都市なのです。これでチェコとの距離はグッと縮まりましたか？そんなチェコ、プラハの市長が今回さらなる交流拡大を目的に、京都との「姉妹オーケストラ盟約」を締結しにやって来られました。今日はオフと言うことで京都観光の合間、市長のランチタイムに早速お邪魔してきました。プラハ市のパベル・ベーム市長の
お好み握りはあぶりうなぎ。（市長と気が合うなぁ！私も大好きです！）エクセレント〜と大絶賛！美味しそうに食べておられました。私はむさしの取材を通じて海外の方と交流するのはこれで３回目なのですが、毎回職人さんの技術の素晴しさをいろいろな表現で例えていただき感激します。今回のパベル市長の表現はさすがドヴォルザークを生んだクラシック音楽の国。職人の寿司を握る流れにオーケストラの指揮者の動きを連想されたようで大変感動されていました。なんだかこちらが嬉しくなって鼻高々な気分です。やはり今回も緑茶に砂糖をいれてらっしゃいました。紅茶感覚なんでしょうね☆次はどの国のお客様がむさしの暖簾をくぐられるのか楽しみです。【取材：コモリモコ 撮影：横山キック】
と、ただ一つ！これはスウェーデン語だったんですね。（ムリヤリ先を急ぎましたが・・・）そうです、今回ワールドワイドな活躍を展開中のむさしさんのお相手は北欧の国、「スウェーデン」なのです。しかも今回は、むさしの“お客様”ではなく、むさしの寿司をスカンジナビア半島で放映したい、というテレビ局がご来店、というもの！スゴイ！！そんな訳で、私は更にそれを取材すべく2月5日、むさし京都駅八条口店にやって参りました。早速店内では職人さんの技を撮り逃がすものかと大きなカメラが向けられ、色々な角度から撮影が開始。静かな撮影風景にこちらも息を呑んで見守っておりました。しかしそこはさすが職人、いつも通りの堂々とした握りさばきはお見事ですね。この日は、開店前に取材でお邪魔したので、お寿司の回っていないカウンターを初めて見ることができました。そこに職人さんが一つ、二つと色鮮やかな寿司ネタを次々に並べてクルクル回っている過程を見ていると、お寿司がまるでダンスをしている様に見えてきました。朝のむさしでは貴重な光景が見れますよ☆
さて、スウェーデンから取材にやってきたのはレナートとマーカスの男性二人。スウェーデンの国営放送『Pa
Sparet』という番組で、毎週一回ゴールデンタイムに放映されるクイズ番組で、なんと視聴率は30%、番組視聴者100万人を越えるという超大型人気番組なのです！（日本で言う、「なるほど
ザ ワールド」みたいな番組でしょうか？）そんな大きな番組と知ってか知らずか、職人さんはいつものようにテキパキと仕事をこなし、それを追うように撮影する・・・そうして次に出てきたのは、今が旬のハマチ丸々一匹！大きな包丁を片手に、まずは頭、そして腹へと次々に刃が入り、綺麗な切り身があっという間に完成！こちらも滅多に見られる光景ではないので、少々興奮してしまいました。目の前で大きなカメラが向けられているにも関わらず、いつも通りの繊細な手さばきができるのは職人魂がしっかり宿っているからでしょうか？さてさて、どの様にむさしがスカンジナビアで紹介されるのか楽しみです。この模様は今年の11月辺りに放映される予定なのですが、御覧になられる方はとっても羨ましいです。なぜって、実は私もカメラに映ってきたから！撮影が後半に入って、“実際に人が回転しているお寿司を手にとって食べる風景”を要求され、私もちゃっかりファインダーに納めてもらったのでした☆緊張しつつも美味しい握りを前にして、いつも通りパクパクと食べてしまいました・・
・番組で、「結局彼女は何皿のお寿司をたいらげたのでしょうか？」なんてクイズにされていたらご一報を。北欧に行くことは避けます…。AM10:30〜無事に撮影も終了！約一時間にわたる撮影がようやく終わりました。そこでレナートとマーカスに今度はこちらから取材させていただきました。
なんて、好印象で貴重なご意見！ありがとうございました。お互い仕事が終わって最後はやはりむさしのお寿司を頂いちゃいました。レナートとマーカスは二人揃って「yellow
tail」をご注文。何のネタかさっぱり分かりませんでしたが、出てきたのは「ハマチ」。さっき目の前でさばかれていた新鮮なハマチなのでした。目の付け所はさすが☆この後も彼らはこの3年間で120の都市を撮影しに全世界を飛び回るのだとか。そんな中で、日本を代表する京都の歴史や文化がどのように紹介され、京都を代表するむさしがどのように組み込まれてクイズになるのかとても楽しみです。日本では残念ながら見ることはできないのですが、どのような番組かはインターネットから知る事はできますよ。→
平成3年8月の開店以来、多くのお客様に愛されてまいりました、紫明通店が昨年の10月、リニューアル致しました。まず最初に目に飛び込んでくるのがオープンキッチンのカウンター席！レーン上の囲いを取り払う事でお客様との距離を近づけ、開放感あふれる店内を実現致しました。そして、お客様をお迎えする出入り口も温かみのある木目調に一新！小さいお子様連れの家族の方にも安心な、BOX席もご用意しておりますので、ぜひこの機会に家族そろって美味しいお寿司を食べに来て下さい！！
2004年10月8日、京都ロイヤルホテルにて「寿司のむさしQ.S.C.総合キャンペーン授賞式」が開かれました。Q.S.C.とは、商品の品質（クォリティー）、サービス、クレンリネスの頭文字をとったモノ。これらの基本項目の徹底強化を図るため、8月から9月中旬までの間にむさし三条本店をはじめ、上堀川店・紫明通店・京都駅八条口店の全店を対象にしたモニター調査が行われました。今回モニターとなってくれた方々は主婦やＯＬ、学生、社会人などの22名。普段からむさしのお寿司を美味しく食べておられるお客様たちも、今回ばかりは味だけでなく、お店の雰囲気や第一印象、スタッフの接客態度・身だしなみに至るまで、各店全てを細かくチェックしていただきました。ホテルの会場だけあって、普段は真っ白な職人着に身を包んだ職人さんたちも、この日はカッチリとしたスーツでバッチリ、スタッフのみなさんもきれいなワンピースやドレスで、いつもとは違う装い…それぞれ各店のテーブルにみなさん揃ったところで、まずは社
長の挨拶。スタッフへの感謝にはじまり、むさしやお客様に対する熱い想いを懇々と話され、むさしの３Ｓ(接客・清潔・スピード)にスマイルを加えて、最後は激励で終わりました。パーティー会場でも社長は熱いのです。そしていよいよQ.S.C.の結果発表〜！！
緊迫した時間が流れました。社長の激励に加えモニターのこの声が、これからのむさしをより一層大きなものにしていくのですね・・・今日のイベントの主旨がようやく分かった気がします。そんな緊張した中で優秀店舗が発表されました。2004年度最優秀店舗は・・・“京都駅八条口店”です！おめでとうございます！京都駅八条口店には、信楽焼の貴重なタヌキの置物『ふくきたろう』（これが結構可愛い）が贈呈され
ました。次に表彰されたのがキッチンセンターの中井部長！毎日朝早くから新鮮なネタを仕入れ、むさしの“縁の下の力持ち”という事で『ドッコイ賞』が贈られました。そして最後に、“むさしに勤めて三年”というパート・アルバイトの方々へ感謝を込めて『勤続三年賞』が贈られました。お客様が満足するお店には優秀なスタッフが欠かせません！お客様と直に接するこの方々がいてこそ、今のむさしがあるのです…。今後も頑張ってください！こうして授賞式も無事終わり、第一部が終了しました。
第二部はむさしのお寿司やケーキを囲んで和やかに進められました。と思ったら突如会場が暗くなり、どこからか聞きなれぬ音楽が…そこに現れたのは木枯らし紋次郎のお姿をした社長ではありませんか！！歌いながら各テーブルをまわってのキャンドルサービス・・・さっきまで厳しい言葉を発していた社長の仮装姿に場内の雰囲気は一気に和み、ゲーム大会へ。ゲームは、今回の会場となっているロイヤルホテル
のお食事券をめぐってのジャンケン大会！普段はクールな職人さん達もこの時ばかりはジャンケンに大興奮！会長夫婦に社長、専務を相手に白熱したゲームが行われ、お寿司とケーキ、笑いで満たされた第二部も大盛り上がりで終了しました。そして最後に集合写真を撮影して、2004年度の「Q.S.C.総合キャンペーン発表会」は無事幕を閉じました。今回初の試みで行われたQ.S.C.。モニターの方々の一つ一つ丁寧な調査に始まり、お客様とスタッフが一体となってむさしをより良くするため、このような企画が生まれました。今回の催しで各店舗の店長もそれぞれ次の目標が決まったようです。
私もお客として、むさしに関わるスタッフ（？）として今回の企画で新たなむさしを発見する事ができました。厳しさとお茶目さを備えるエンターテイメント性あふれるむさしの社風に、これからも目が離せませんね。【取材：コモリモコ 撮影：横山キック】
2004年10月4日、海外からむさしのお寿司を食べに来られるというツアーが組まれました。日本人のロッキー青木氏がオーナーのレストランチェーン『
ネタは、イカやマグロ、サーモンにエビといったスタンダードなネタ。なかなかツウです。ガリやわさびもなんのその、特に食べ放題のガリはみなさんよく召し上がっていました。逆に苦手なものは？との質問に「むさし」名物である“馬刺し”を上げている方がほとんど！海外では生でお肉を食べるという習慣がないのでそれは仕方ないのかも…（私は一番好きだけど〜。）アメリカでもたくさんあるお寿司屋さん。日本の寿司職人さんはどう？と聞いたところ、「親切で楽しい！」「とても忙しそう！」との声。かなりの好評ぶりです。お国が違えば文化も違う、というのは当然の事ですが、今回いろいろとお話した中でおもしろかったのが、「砂糖をお店に置くと良いよ」というご意見。「え
ぇ！？お寿司に砂糖！」と驚いたのですがよくよくお話を聞くと、アメリカでは緑茶もほうじ茶も全て紅茶と同じ部類なんですって。そうです、あがりに入れるお砂糖を用意しておくと海外のお客様は喜ばれるのだとか…う〜ん異文化コミュニケーションの道は険しい…そんなこんなで、みなさんたくさんのお寿司を召し上がったところで最後の質問。「また“むさし”でお寿司を食べたいですか？」との質問にみなさん口をそろえて「Yes!」「Sure!」。英語で苦戦しながらも楽しそうに海外のお客様とお話していた「むさし」職人にとても心和まされた、インターナショナルな楽しい一日でした。【取材：コモリモコ 撮影：横山キック】
寿司のむさしはかねてより、普及ならびにサービス活動の一環として、市内の老人養護施設への寿司の出張サービスを続けております。お陰様で、今年で十年目を迎え、これまで延べ200ヶ所、約12,300名の方へ握りたてのお寿司をお届けする事ができました。『商売を通じて地域のお役に立つことを』との思いから始まったこの活動は、外出がままならないお年寄りの方にも大変好評で、いつも大歓迎を受け、社員にとっても大きな励みとなっています。現在は老人養護施設以外にも、多くの方ににぎりたての
お寿司を食べていただく為に、企業のセミナーや様々なイベント等にも出張サービスをしております。皆様に愛され続ける“むさし”である為にも、この“出張サービス”は、今やむさしにとってなくてはならない、貴重な活動の一貫となっています。
『マウントポジション』とは、映画監督・渡辺一志氏の呼びかけによって始まった映画のセレクトイベント。メジャーやインディーの枠にとらわれることなく、“いま”を感じさせる映画だけを選び、東京をはじめ、日本全国で3000名以上の観客を動員しているイベントなんです。そしてついに京都で開催することになり、わたくしどもも参加させていただく事になりました。キッカケは、このホームページを制作いただい
ているデザイナーの
建仁寺・禅居庵、大きなスクリーンにプロジェクターが設置された広い境内、その会場にむさしも握り場を設け、春の香りと風に包まれながら握り寿司の出張サービスを行いました。格式ある京都のお寺のお座敷で、映画を観ながら〜音楽を聴きながら〜庭を眺めながら〜おしゃべりをしながら〜、握りたてのお寿司をいただく…。今までにないシチュエーションで食べるお寿司は格別だったようで、みなさまには大変喜んでいただきました。むさしのお寿司を初めて食べるという若いお客さまもかなり多かったようですが、当日御用意させていただいた、握り寿司・巻き寿司・いなり寿司、どれも全て大変好評でした。今回の出張サービスも無事成功に終わり、多くのスタッフの方やお客様
と触れ合いながら、共に過ごしたこのイベントの二日間は大変充実した内容でした。春の訪れにふさわしい、有意義な時間をみなさまと過ごせて、嬉しく思える二日間でした。これからも皆さんに喜んでいただける様、出張サービスを続けていきたいと思います。詳しくはお気軽にご相談下さい。
の握りを大変気に入られて、この日は監督に内緒で特別に馬刺しとたてがみの握りの詰め合わせを用意させていただきました。監督にはとても喜んでいただきました。何でも東京には馬刺しの握りがないそうで…むさしにお越しの際は、皆様どうぞ食してみて下さいませ。